猪后腿肉鲜肉筋膜绞肉机

猪后腿肉鲜肉筋膜绞肉机

IFMOOAMEW 717AMG

创新的结构、改进后的绞龙和加工室以及其它一些技术特点保证了绞肉时高标准的卫生状况和产品质量。冷冻至-5℃的原料可以很容易地进行加工。

现代化的MEW 717型绞肉机是特别为连锁商店的肉食品部门生产肉糜产品而设计的。

与Enterprise切割系统配合紧密的绞龙套，使机器能平稳地加工，并能均匀地混合原料。这样就能获得具有新鲜肉色的肉糜产品。MEW 717型绞肉机有台式机和立式机两种。

加工过程中加工出来的产品肉的温升很小几乎忽略不计、为什么要保证肉的温度低或者温差小？因为肉是由蛋白质、脂肪、固醇、糖原等组成的一旦肉的温升增加大于实际原材料料的温度偏差大的会直接造成蛋白质的损坏与一些固醇类、糖类氧化从而直接影响肉的口感与品质。因为马多的绞肉机保证了满孔自然流畅方式出料对肉纤维没有造成肉纤维挤压破坏从而使肉呈现颗粒感、使水分子瞬间包裹住肉的细胞从而增加口感与锁住味道。

猪后腿肉鲜肉筋膜绞肉机

三、肉的颗粒感的好处是什么？肉有颗粒感那么蛋白质里的白细胞、红细胞等细胞组织使肉的口感更有韧劲，同时保证了细胞壁不被破坏的情况下能更加锁足汁水/调味料从而增加加工过程味道更鲜美，加工工程中也会出现少许的岩溶蛋白，肉的呈现颗粒状会使岩溶蛋白质能足够的锁足水分，这也就是说我实际肉馅按照1斤计算那么我肉有颗粒感能锁足水分与调味料终出现的成品率就会非常高可能，以包子为列1斤肉馅要加1斤水/8两水与其他调料，那么我们绞肉机体现就非常大的优势1斤肉馅出成品率可以达到1.7斤左右。这就是颗粒感的肉馅大的优势，不影响质量增加了产品的口感同时也增加了出品率。