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德国绞肉机 全自动绞肉设备

简要描述:

德国绞肉机 全自动绞肉设备OOAMEW 71A主要特点是:改进后的绞龙和加工室以及其它一些技术特点保证了绞肉时高标准的卫生状况和产品质量。冷冻至-5℃的原料可以很容易地进行加工。现代化的MEW 717型绞肉机是特别为连锁商店的肉食品部门生产肉糜产品而设计的。与Enterprise切割系统配合紧密的绞龙套,使机器能平稳地加工,并能均匀地混合原料。

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德国绞肉机 全自动绞肉设备

OOAMEW 71A

创新的结构这样就能获得具有新鲜肉色的肉糜产品。MEW 717型绞肉机有台式机和立式机两种。

技术规格

 

总功耗

3kW;16A保险丝

供电

400V,50Hz 三相

占地面积

宽500*厚860mm

机身高度

1380mm

进料托盘容积

500mm x 805mm x 180mm(60L)

切割组件

E32

机器重量

约140kg

每小时产量

约1200kg

 德国绞肉机 全自动绞肉设备

1预切孔板2预切刀3切割孔板4切割刀5成品孔板,在加工过程中保证了每个孔板都是满孔板出料、为什么要保证满孔板出料呢?因为在满孔板出料的情况下大大的保证了肉的纤维组织在加工过程中纤维和蛋白组织不被机械化的挤压破坏,从而保证了肉的颗粒感与品质,肉在出料口经过孔板的过程中都是自然流畅的向出料口方向运动,不会出现肉的回流(反复绞肉的现象)从而不会再加工过程中出现鲜肉的温度增加造成温柔的表面由于温度过高氧化、口感差现象。

德国绞肉机 全自动绞肉设备

二、加工过程中加工出来的产品肉的温升很小几乎忽略不计、为什么要保证肉的温度低或者温差小?因为肉是由蛋白质、脂肪、固醇、糖原等组成的一旦肉的温升增加大于实际原材料料的温度偏差大的会直接造成蛋白质的损坏与一些固醇类、糖类氧化从而直接影响肉的口感与品质。因为马多的绞肉机保证了满孔自然流畅方式出料对肉纤维没有造成肉纤维挤压破坏从而使肉呈现颗粒感、使水分子瞬间包裹住肉的细胞从而增加口感与锁住味道。

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